*♥*´¯`*.¸¸.*´¯`* RECEITAS DA TITIA *´¯`*.¸¸.*´¯`*♥*: Bolinho de arroz

Para o arroz ficar bem soltinho: Basta acrescentar gotinhas de limão à água do cozimento. Cozinhe o arroz sempre com a panela tampada, assim não perde o sabor nem a consistência!

Para conservar a mandioca: Ao descascar a mandioca, lave, pica, e separe-as em porções ainda cru, coloque em sacolas plásticas transparente, e congele! Assim você pode deixar ela lá por um bom tempo!

Para conservar os biscoitos: Dê preferência para potes de vidros e não para plásticos, assim eles irão permanecer sequinhos e por mais tempo!

NA HORA DE COMPRAR LEGUMES

Escolha somente os legumes que irá consumir na mesma semana, dê preferência àqueles com consistência firme e sem manchas.

Verduras e legumes de folhas verdes como couve-flor e brócolis, estragam com facilidade. Escolha aqueles que tiverem folhas de cor verde bem definida, e observe se existem insetos entre as folhas.

Não compre cenouras ou batatas com brotos verdes ou pontos pretos na casca, pois podem estar contaminados por fungos. Dê preferência por batatas e cenouras novas e frescas que não estejam com sinais de apodrecimento.

Abobrinha, beterraba, chuchu, escolha os menores, porque estes são mais suculentos, e doces “no caso da beterraba”.

Al dente:
Massa cozida ao ponto perfeito de maneira a manter certa consistência. Essa expressão é particularmente apropriada quando se trata de cozimento de massa, arroz e verduras.

Amanteigar:
Termo derivado da palavra manteiga e que significa o processo de homogeneização de molhos, risotos e sorvetes através da mistura cuidadosa.

Branquear:
Imergir o alimento em água fervente e, quando esta retoma a fervura, escorrê-lo e resfriar rapidamente em água com gelo.

Clarificar:
Limpar completamente um caldo, em geral de carne ou ave, utilizando- se de calaras batidas em neve, que , ao serem colocadas sobre o liquido, aderem às impurezas, clareando o caldo depois de coado.

Brunoise (pronuncia-se "Brunuase"):
Corte de alimentos em cubinhos miúdos com cerca de 2 mm de lado.

Colocação de farinha num monte:
Método que consiste em colocar farinha sobre a mesa em formato de coroa. Dentro do buraco central são acrescentados os ovos, a água e o sal para a confecção de massas.

Enformar:
Revestir as paredes de uma fôrma com uma massa ou um recheio.

Gratinar:
Método de cocção que consiste em tostar a superfície de uma preparação no forno ou grill em alta temperatura para formar uma crosta. Em geral, são salpicados de queijo, manteiga, farinha de rosca ou ovos para obter esse efeito.

Refogar:
Cozinhar as verduras em pouca gordura e fogo baixo de modo que amoleçam sem ganhar a coloração de fritura.

Salpicar ou pulverizar:
Espalhar sobre uma preparação uma substância em pó.

Bolinho de arroz

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